5月18日，恰逢2025年全民營養(yǎng)周，滬上阿姨啟動了全民營養(yǎng)周活動并發(fā)布《中國現(xiàn)制茶飲膳食營養(yǎng)升級白皮書》（以下簡稱《白皮書》），倡導“每日健康+”的茶飲健康新風尚?！栋灼酚蓹?quán)威機構(gòu)中營惠營養(yǎng)健康研究院編撰、中國營養(yǎng)學會的營養(yǎng)健康研究院指導，以踐行國家《健康中國行動（2019-2030年）》、《國民營養(yǎng)計劃（2024-2025年）》健康戰(zhàn)略，響應“國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室關(guān)于印發(fā)健康飲食、合理膳食核心信息的通知”為核心，通過系統(tǒng)科學全面闡述合理膳食和膳食營養(yǎng)平衡對人體生長、免疫和健康的重要性，結(jié)合消費者日益升級和個性化的健康茶飲新需求，提出新茶飲營養(yǎng)升級方向和策略，旨在推動中國茶飲行業(yè)健康化、標準化、品質(zhì)化的高質(zhì)量發(fā)展，助力國民健康提升。
新茶飲行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高度趨同，營銷手段陷入“品牌聯(lián)名+價格戰(zhàn)”循環(huán)等問題出現(xiàn)，行業(yè)已經(jīng)多次出現(xiàn)聲音，呼吁理性、健康化發(fā)展。在本次發(fā)布會上，還提前“劇透”了滬上阿姨將于5月20日全新升級的“超級果蔬系列”。相比市場上的同類產(chǎn)品，本次五款產(chǎn)品均添加了更豐富的膳食纖維，為人體提供每日所需的膳食營養(yǎng)補充，有助于個人體重管理，幫助國民實現(xiàn)真正的“每日健康+”。
《中國現(xiàn)制茶飲膳食營養(yǎng)升級白皮書》發(fā)布現(xiàn)場。企業(yè)供圖
推動新茶飲健康升級
本次發(fā)布的《白皮書》提出“每日健康+”全新理念，倡導面對不斷升級的健康茶飲需求，企業(yè)應當通過產(chǎn)品創(chuàng)新、完善產(chǎn)業(yè)鏈標準，推動行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
根據(jù)《白皮書》顯示，隨著國民健康意識不斷提升，在現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式下，受個人飲食習慣和膳食喜好因素影響，膳食纖維攝入不足的情況較為常見?！栋灼窋?shù)據(jù)顯示，我國18歲—35歲群體日均膳食纖維攝入量僅11.8g，遠低于每日25-30g的健康標準。因此，現(xiàn)制茶飲品牌紛紛在飲品中加入羽衣甘藍、苦瓜、火龍果等各種富含膳食纖維的新鮮蔬果，幫助消費者輕松補充膳食營養(yǎng)需求。
與此同時，消費者對于茶飲除了在意口感，也更加關(guān)注原料本身的健康價值，茶飲已從滿足味覺和精神愉悅需求，向健康功能轉(zhuǎn)變。據(jù)《白皮書》調(diào)查顯示：影響消費者選擇現(xiàn)制茶飲的核心因素是口感和風味，占比達63.0%，而重要因素中原料或成分的健康度，占比達到了35.3%。同時，在以女性職場人士為代表的消費群體中，產(chǎn)品的健康和功能屬性逐漸成為其對現(xiàn)制茶飲選擇的主要需求。
基于對國民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和消費需求的科學研究合理分析，《白皮書》從提高整體膳食合理性、輕養(yǎng)生、健康三大角度，為茶飲行業(yè)科學添加膳食纖維等營養(yǎng)成分提供了參考標準。同時也從原料供給、產(chǎn)品質(zhì)控，完善行業(yè)標準化體系等層面為行業(yè)破解產(chǎn)品同質(zhì)化困局、優(yōu)化供應鏈體系等提供了權(quán)威科學的“解題思路”。
例如，在提高整體膳食合理性上，《白皮書》指出，現(xiàn)制茶飲可選擇富含膳食纖維的天然食材作為制作原料，以提高居民日常膳食纖維的攝入。以原料端供給為例，《白皮書》建議圍繞健康膳食的基本原則，做好“增”和“減”。如增加膳食纖維、維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白和碳水化合物，益生菌、益生元、全谷物等多種營養(yǎng)物質(zhì)和元素。減少糖、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉、植酸、草酸等成分，并減少使用超加工食品原料。
發(fā)布會現(xiàn)場，滬上阿姨展示的新鮮果蔬。企業(yè)供圖
為果蔬茶做“加法”
去年起，“蔬菜+水果+茶”的創(chuàng)新搭配，讓果蔬茶成為茶飲界“黑馬”。今年以來，可滿足消費者“健康”與“纖體”雙重需求的茶飲果蔬化趨勢更加明顯。有行業(yè)專家預測，“隨著消費者健康意識的提升和對天然飲品需求的增長，果蔬茶市場會迎來發(fā)展機遇。未來，果蔬茶或?qū)⒊蔀樾虏栾嬓袠I(yè)的重要增長領域?！?/p>
隨著消費者健康意識的提升和對健康茶飲需求的增長，“健康化”成為新茶飲行業(yè)的重要發(fā)展趨勢?！栋灼氛{(diào)研顯示：影響消費者選擇現(xiàn)制茶飲的核心因素是口感和風味，占比達63.0%，而重要因素中原料或成分的健康度，占比達到了35.3%。因此，在此次發(fā)布會上，滬上阿姨參照《白皮書》的科學數(shù)據(jù)，推出了羽衣甘藍纖體瓶、暗夜玫瑰發(fā)光瓶、苦瓜不苦去火瓶、芭樂樹番茄發(fā)光瓶、羽衣火龍果高纖瓶五款全新升級的“超級果蔬系列”。每瓶膳食纖維均超5g，可以滿足成人每日所需20%-35%的膳食纖維。
滬上阿姨全新升級的五款“超級果蔬系列”產(chǎn)品。企業(yè)供圖
與以往行業(yè)中普遍采用的減糖、減卡方式不同，本次滬上阿姨創(chuàng)新為五款果蔬系列產(chǎn)品做“加法”，科學添加人體每日所需的膳食纖維。不僅為消費者提供更多的健康茶飲產(chǎn)品選擇，同時還精準匹配消費者尤其是年輕女性消費群體在多元場景下的健康茶飲需求，將“每日健康+”融入其日常生活工作當中，受到消費者的喜愛。以芭樂樹番茄發(fā)光瓶產(chǎn)品為例，5月僅一周已銷售了超200萬杯。
同時，滬上阿姨還通過“每日健康+”精準匹配消費者日常生活工作中多種健康消費場景，提高產(chǎn)品的復購率和品牌忠誠度。粉粉可愛的芭樂樹番茄發(fā)光瓶，以超高的顏值，酸甜的口感和豐富的膳食纖維俘獲了消費者的心。還有羽衣甘藍纖體瓶用陽光玫瑰青提的甜香中和蔬菜青澀，搭配奇亞籽增強飽腹感，打造“清爽不膩”的平衡體驗，精準切入職場提神、聚餐解膩等高頻消費場景；而暗夜玫瑰發(fā)光瓶則巧妙將具有強抗氧化能力的果蔬結(jié)合起來，受到都市白領和熬夜黨的青睞。
此次推出的“超級果蔬系列”產(chǎn)品，均添加了更豐富的膳食纖維。企業(yè)供圖
探索茶飲破局之道
無論是此次發(fā)布《白皮書》，還是重磅推出新品，滬上阿姨的行動都指向為行業(yè)破局的方向。
近年來，新茶飲市場規(guī)模一路飆升。據(jù)《白皮書》數(shù)據(jù)顯示：預計到2028年，現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模將按照17.3%的復合年增長率進一步增加至5732億元。據(jù)測算2024年全國茶飲門店總數(shù)超過66萬家，國民人均現(xiàn)制茶飲的年消費量預計從2023年的約11杯提升至2028年的約26杯。
由于茶飲行業(yè)高度統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)流程，加上供應鏈趨同，使得茶飲產(chǎn)品嚴重同質(zhì)化，大爆品越來越難出現(xiàn)。轉(zhuǎn)而通過加碼IP聯(lián)名營銷、低價等方式追求不穩(wěn)定的極速規(guī)模增長。“產(chǎn)品同質(zhì)化會削弱消費者對于品牌的辨識度和黏性，消費者短期嘗鮮需求難以轉(zhuǎn)化為長期復購。”中信建投基金研究員崔曉雯表示，長此以往企業(yè)會陷入低價競爭，影響企業(yè)發(fā)展速度。因此，新茶飲行業(yè)需要找到差異化的切入口和解法。
基于對茶飲行業(yè)趨勢的把握，以及對消費者在現(xiàn)制茶飲膳食營養(yǎng)升級需求上的洞察，滬上阿姨通過深入的科學研究、持續(xù)的產(chǎn)品實踐，以“每日健康 +”的創(chuàng)新理念，將健康消費需求轉(zhuǎn)化為可感知、品質(zhì)化的產(chǎn)品價值，為行業(yè)尋找到破局的關(guān)鍵。與以往將健康作為單一賣點不同，滬上阿姨所提出的“每日健康+”，是通過食材原料的科學搭配，營養(yǎng)成分的精準配比，讓消費者通過好喝健康的飲品，輕松便捷補充日常所需的膳食營養(yǎng)成分，實現(xiàn)口感與營養(yǎng)，好喝與健康的雙重效果。
據(jù)CIC灼識咨詢認證，截至2024年12月31日，滬上阿姨不僅成為在售現(xiàn)制果蔬茶門店規(guī)模第一，10年還服務了超20億人次。憑借在現(xiàn)制茶飲行業(yè)多年的實踐和探索，滬上阿姨有責任繼續(xù)發(fā)揮自己行業(yè)先鋒的作用，通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)提升、生態(tài)構(gòu)建，與行業(yè)伙伴持續(xù)向消費者提供更豐富更健康的茶飲產(chǎn)品。這種從產(chǎn)品創(chuàng)新到品牌價值的全方位升級，不僅鞏固了其在新茶飲行業(yè)的地位，更為行業(yè)提供了從規(guī)模擴張向精細化運營轉(zhuǎn)型的樣本。
文/王子揚
編輯 唐崢
校對 王心
