新京報訊（記者王萍）6月30日，全聚德迎來創(chuàng)建161周年慶典。全聚德對4位泰斗級烹飪大師授予“全聚德集團(tuán)非遺傳承功勛人物”，并宣布與老字號六必居打造聯(lián)名文創(chuàng)。

在“全聚德集團(tuán)非遺傳承功勛人物”授牌儀式上，北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐澤園魯菜制作技藝第三代代表性傳承人王義均大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)仿膳（清廷御膳）制作技藝第三代代表性傳承人董世國大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)全聚德掛爐烤鴨技藝第五代代表性傳承人李興祿大師、北京市老字號四川飯店川菜制作技藝代表性傳承人于建民大師4人登臺接受榮譽(yù)。他們的徒弟和年輕一代技藝傳承人獻(xiàn)上親手制作的品牌招牌菜——豐澤園蔥燒海參、仿膳一品豆腐、全聚德掛爐烤鴨和四川飯店魚香蝦球，象征著“一脈一味薪火傳承”。

4位泰斗級烹飪大師被授予“全聚德集團(tuán)非遺傳承功勛人物”。新京報記者 李木易 攝

同時，全聚德和平門店五層新餐廳——“中華一絕·空中四合院”文化餐飲空間正式亮相。餐廳以國家級非遺美食為載體，構(gòu)建多維度京城文化體驗空間。五層延續(xù)一層“中華一絕”餐廳和三層“空中四合院”的成功經(jīng)驗，也成為該系列的收官之作。中國全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍表示，全聚德的門店正在從“供給型”向“主題化”轉(zhuǎn)型，尤其是更契合了本地消費者的需求。全聚德在今年4月底公布的一季報中稱，全聚德積極擁抱消費新趨勢，從“人貨場”多維角度升級改造。公司持續(xù)推進(jìn)主力門店煥新工作，憑借獨特主題餐廳滿足不同消費者的興趣，像國潮主題、婚戀餐廳主題等，將傳統(tǒng)門店轉(zhuǎn)化為體驗經(jīng)濟(jì)載體，帶動門店效能釋放。

此外，全聚德公布了食品品類即將上市的新品，包括了融合京劇元素的“京聚中秋”禮盒、健康概念月餅等，以及系列鴨肉類新品。全聚德還宣布與六必居聯(lián)名推出全新文創(chuàng)——“醬寶”。截至目前，全聚德已推出包括毛絨公仔、國潮杯、環(huán)保包、餐具、徽章、北京CITY WALK系列冰箱貼等近50款國潮文創(chuàng)產(chǎn)品。

編輯 王琳

校對 柳寶慶