每年5月的第三周為全民營養(yǎng)周，今年的主題為“吃動平衡，健康體重，全民行動”。隨著健康體重管理年的熱潮，網(wǎng)上開始出現(xiàn)很多“急速減重食譜”“減脂食譜”或者是“暴瘦食譜”等。北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師魏幗表示，不建議采用極端低能量、不平衡膳食等食譜來減重。
“那些基于一般肥胖人群的營養(yǎng)需求和減肥目標設計的食譜，膳食搭配均衡，食物種類豐富，大部分肥胖人群是可以參照執(zhí)行的?！蔽簬街赋觯绻逝秩巳河幸韵聠栴}，在使用減肥食譜的過程中，需要額外注意一些細節(jié)。
特殊健康狀況人群不建議使用網(wǎng)紅食譜
魏幗表示，特殊健康狀況的人群，如糖尿病、心血管疾病、腎臟疾病等人群，減肥食譜應按照自身情況，在營養(yǎng)師的指導下進行調(diào)整。
糖尿病患者在減肥時需要特別注意控制血糖。部分減重食譜中含有粥類及水果類食物，雖然健康，但可能會導致血糖波動。因此，肥胖的糖尿病患者最好在營養(yǎng)師的指導下，選擇對血糖影響較小的食物，并嚴格控制碳水化合物的攝入量，以穩(wěn)定血糖。
有心血管疾病風險的肥胖人群，如高血壓、高血脂患者，食譜中的鹽和脂肪攝入需要嚴格控制。盡管一般的減重食譜中已經(jīng)減少了鹽和不健康脂肪的使用，但這類人群可能需要進一步降低鹽的攝入量，同時避免食用加工食品，增加綠葉蔬菜和堅果的攝入量，以幫助調(diào)節(jié)血壓。
腎臟疾病患者根據(jù)腎臟情況，需要限制蛋白質(zhì)的攝入量，以減輕腎臟的負擔。有些減重食譜中的蛋白質(zhì)含量對腎臟疾病患者來說處于過高水平。建議這類人群在營養(yǎng)醫(yī)生的建議下，選擇優(yōu)質(zhì)但低蛋白的食物，以達到保證營養(yǎng)、控制體重、減輕腎臟壓力等多種作用。
體力勞動人群建議補充足量蛋白質(zhì)
“素食的肥胖人群，有的時候也需要對減重食譜進行調(diào)整，以確保攝入足夠的蛋白質(zhì)和鐵?！蔽簬浇ㄗh，此類人群可以用大豆類、豆腐和堅果來替代肉類和魚類，另外增加富含維生素C的食物，以提高鐵的吸收率。
如果肥胖人群同時是運動員或從事體力勞動，那么減重食譜的能量供給一定要充足，同時還要提供足夠的蛋白質(zhì)來支持身體的恢復和生長，不過，大部分減重食譜可能無法同時滿足這些需求。此時，一份由營養(yǎng)醫(yī)師量身定制的食譜，會更有利于他們的減重計劃。
如果肥胖人群對某些食物過敏或不耐受，建議根據(jù)自己的身體情況合理地調(diào)整食物搭配。比如，乳糖不耐受的人群無法攝入乳制品，可以用無乳糖牛奶或豆?jié){來替代普通牛奶，既能保證營養(yǎng)均衡，又不至于造成身體負擔。
魏幗指出，在快速減肥階段的人群，適合更嚴格的能量控制食譜；對于已經(jīng)接近目標體重或需要長期維持體重的人群，可以適當增加一些能量和營養(yǎng)素的攝入，以確保身體的正常功能和健康，同時增加食物的種類和攝入量，保持健康的生活方式和適量的運動。
最后，魏幗提醒，大多數(shù)的減重食譜其實只是為肥胖人群提供了一個基本的飲食框架，但每個人的身體狀況、健康需求和生活方式都是獨特的，在實施任何減肥計劃之前，建議咨詢營養(yǎng)醫(yī)師，尋求他們的指導和支持，以確保采用的食譜符合個人具體情況。
新京報記者 張兆慧
校對 柳寶慶
