據(jù)北京市商務(wù)局消息，在剛剛過去的五一假期，全市餐飲業(yè)落實(shí)“暫停堂食、轉(zhuǎn)為外賣服務(wù)”要求，依托網(wǎng)絡(luò)訂餐、外賣送餐、到店自取等方式，全力以赴保障節(jié)日期間市民生活。從5月5日開始，暫停堂食、轉(zhuǎn)為外賣服務(wù)的措施將延續(xù)，為進(jìn)一步明確相關(guān)工作要求，市商務(wù)局研究制定了《暫停堂食服務(wù)期間餐飲行業(yè)工作指引》。
目前，北京多家高星酒店以及高端餐廳，包括米其林星級餐廳、黑珍珠餐廳等，都推出了豐富多樣的外賣。有的高端餐廳推出適合家庭和年輕人的高性價比套餐或者單人套餐；有的推出儀式感滿滿的家宴套餐；有的則推出烤串預(yù)制和日式便當(dāng)……不用出門，在家就可以享受大廚級別的烤鴨、佛跳墻、煲仔飯、壽司等。
烤鴨到家最解饞，西式單人套餐價格親民
餐廳：北京嘉里大酒店海天閣、嘉味
下單：酒店微信商城、美團(tuán)、餓了嗎
推薦：烤鴨、臘味煲仔飯、西式單人套餐
提示：1公里以內(nèi)可酒店直送
海天閣外賣套餐招牌烤鴨套餐。
北京嘉里大酒店的外賣菜品非常豐富，海天閣堂食菜單的大部分菜品都可提供外賣，還特別推出了性價比較高的家庭外賣套餐，包括烤鴨招牌套餐、經(jīng)典粵菜套餐和風(fēng)味小炒套餐等，可供3-4人享用。嘉味則推出了多款百元以內(nèi)的西式套餐，包括煎牛排、意面、各式沙拉輕食，其中四款單人套餐包括牛油果秋葵時蔬沙拉配蜂蜜芝麻汁、扒燒三文魚柳配蔬菜等，健康又美味，居家也不必?fù)?dān)心變胖。
對資深食客來說，在家能吃到袁師傅的“京鴨緣”烤鴨，實(shí)在是太幸福了。這里的烤鴨非常講究，據(jù)說入烤爐之前要經(jīng)過至少13道工序，棗木烤制70分鐘，片鴨時每片都要呈柳葉條狀，長為5厘米，厚為0.2厘米，再配手工鴨餅以及秘制甜面醬、瓜條、蒜泥、白糖，肥而不膩，入口即化。烤鴨套餐里除了半只烤鴨，還有櫻桃番茄、辣鮮脆麟鱸魚、薯香黑椒牛柳粒、大蝦燒白菜、蒜香蘆筍雞丁炒飯、楊枝甘露等。
西式單人套餐。
另外推薦經(jīng)典粵菜套餐，傳統(tǒng)臘味煲仔飯人氣極高。這道菜看似家常，卻非常講究。香米洗凈后，放入煲仔中大火煮5-10分鐘，通過收汁去除多余淀粉，再將廣東臘腸和臘肉一起放入煲仔中，小火煲30-40分鐘，讓米飯充分吸收臘味油脂，醬油先用蔥姜蒜調(diào)味，最后與煲仔拌勻，香味濃郁。
摩登川味淋漓盡致，羅馬比薩健康又地道
餐廳：瑜舍超級飛、Frasca意大利餐廳
下單：錦食送、美團(tuán)
推薦：傷心魚片、羅馬Pinsa
提示：可自取可送單
北京瑜舍的外賣菜品十分豐富。
人們常說，沒有什么煩惱是一頓淋漓盡致的麻辣川菜不能解決的。北京瑜舍的“超級飛”餐廳是眾多北京摩登小青年的最愛。即使最近無法前往堂食，也可以把川菜美味帶回家。超級飛推出的外賣菜單，包括鍋巴土豆、冒貢菜、四川炒面、川味鹵肉飯、雞絲涼面等，大多在百元以內(nèi)，作為高端酒店餐廳的菜品，價格相當(dāng)親民。
除了各種川味小吃、主食，還有幾道主菜不可錯過，比如傷心魚片，選用肉質(zhì)肥嫩的黑魚魚片，經(jīng)過簡單水煮，最后淋上用四川麻椒、辣椒調(diào)配出的秘制料汁，麻辣口感配上魚肉，鮮嫩爽滑，十分過癮。還有一道菠蘿左宗棠雞——要知道，在美國最受歡迎的中式菜品就是左宗棠雞。主廚在這道經(jīng)典菜肴的基礎(chǔ)上創(chuàng)新改良，加入菠蘿，賦予新風(fēng)味，酸甜爽口的菠蘿不但與原有的糖醋口味相輔相成，還添加了水果的清香與脆爽。
菠蘿左宗棠雞。
若是想嘗試異國風(fēng)情的美食，不妨叫一份意大利比薩。酒店意大利餐廳Frasca的外賣菜單同樣豐富又地道，尤其是經(jīng)典意式風(fēng)味的“Frasca Pinsa”，要知道傳統(tǒng)羅馬Pinsa相比大眾熟知的比薩更為健康。這款比薩完全遵循意大利本土食譜，面坯由意大利小麥面粉、大豆粉和米粉混合制成，手工慢揉，再配以傳統(tǒng)肉類，并用木柴及日本長木炭烤制，味道正宗。
在家也能享受煲仔“鍋氣”，不用下車直接取走美食
餐廳：新明園
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推薦：煲仔系列、避風(fēng)塘系列
提示：支持自取免下車服務(wù)、閃送
黃金蒜生焗黃花魚。
主打粵菜的新明園于近日推出外賣菜單，包括主廚李翔的多款拿手好菜，如海鮮、招牌燒味、湯品以及新鮮青蔬等。外賣菜單既可單點(diǎn)，也可搭配套餐，包括雙人套餐或四人套餐，可自選葷素菜品及主食，還贈送酸辣羹和素湯。
煲仔系列是外賣菜單中的必點(diǎn)菜品，通過專業(yè)包裝，最大程度保留了“鍋氣”和美味。比如，招牌菜黃金蒜生焗黃花魚，整套烹飪步驟均在砂鍋中完成，花雕與蒜瓣的芬芳浸至魚肉中，十分入味。主食不妨嘗嘗黑松露菌臘腸雞煲飯，雞肉油香豐腴，飯粒潤香油亮，臘味脂香細(xì)膩，拌以黑松露，美味至極。此次外賣菜單，主廚還特別加入了避風(fēng)塘系列的鮮蝦球和去骨豬手，非常適合在家享用。當(dāng)然，餐廳招牌脆皮雞不要錯過，海南文昌雞皮薄肉滑，色澤金黃。
避風(fēng)塘鮮蝦球。
這里的外賣服務(wù)除了可以閃送，還提供自取免下車服務(wù)，客人到店前只要致電通知店員，會有專員將餐點(diǎn)送至車上，不用下車便可直接取走美食。
家宴的滿滿儀式感，專業(yè)保溫包裝為功夫菜加分
餐廳：1949全鴨季餐廳
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推薦：棗木烤鴨、皇家佛跳墻
提示：自取、閃送
文火雪花牛肉。
黑珍珠一鉆餐廳1949全鴨季推出了“季?食宴”到家服務(wù)，包括2-3人以及4-6人兩款套餐，其中40年棗木烤鴨、花膠湛江雞、黑椒牛柳、櫻花蝦油燜春筍等，都是行政總廚的招牌菜，讓你在家也可以收獲滿滿的儀式感。
烤鴨是首選，選材和烤制方法嚴(yán)循古法，選用40年以上的棗木，掛爐烤制，65分鐘準(zhǔn)時出爐，搭配獨(dú)創(chuàng)的鴨醬，十分美味。此外，文火雪花牛肉、蘆筍炒元貝還有皇家佛跳墻都非常適合外賣，其中，皇家佛跳墻由行政總廚親手主理，包括八頭鮮鮑魚、關(guān)東參、瑤柱、裙邊、花膠肚、松茸菌等食材，金黃透亮，汁濃味厚，裝入專業(yè)保溫外賣包中，到家還是熱乎乎的。
蘆筍炒元貝。
文火雪花牛肉是一道耗時費(fèi)力的功夫菜，以雪花牛肉為主食材，用文火煲2小時，再加入秘制牛肉湯，肉香四溢，入口即化。蘆筍炒元貝對食材要求十分苛刻，考量廚師廚藝，需要選擇每只規(guī)格為6兩的鮮活元貝，每天限量銷售120只，碩大飽滿的新鮮元貝搭配蘆筍，晶瑩剔透。此外，外賣菜單還有香辣鴨胗、香椿鮮核桃仁、碧綠豆腐鴨湯等30多道單點(diǎn)菜。
日式串燒提前預(yù)制，河豚魚干配酒尤為愜意
餐廳：伊藤ITO
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推薦：燒烤套餐
提示：支持自取免下車服務(wù)、閃送
燒烤套餐。
日料餐廳伊藤ITO的外賣菜單由主廚Kalok親自設(shè)計(jì)，可以給居家生活帶來意想不到的小驚喜。外賣菜單非常豐富，包括燒物、蔬菜、海鮮等。最贊的是燒烤套餐——預(yù)制串燒，適合2-3人享用，包括餐廳招牌烤物牛肋條、鹽蔥牛舌、長蔥燒鳥等。廚師會提前把串燒食材腌制好，最大限度地還原口感，在家里直接放入烤箱就可以了。搭配新鮮沙拉、毛豆，再來一瓶清酒，伴著夜色小酌，尤為愜意。
特上鰻魚飯。
下酒小菜特別推薦河豚魚干，入口細(xì)嫩，鮮香十足，不知不覺就能吃掉一盤。另外，鹽烤紅虎蝦肉質(zhì)飽滿，鰻蒲燒則久經(jīng)汁液浸潤，油汁與醬汁融合，飽滿鮮美，都是小酌的最佳搭檔。最后，不要忘記點(diǎn)一份特上鰻魚飯，作為伊藤的招牌，主廚用足一整條鰻魚，讓你體驗(yàn)三種巧妙吃法：直接享用包裹著秘調(diào)醬汁的香糯鰻魚飯；或者加入小料搭配出更豐富的層次；或者將鰹魚汁澆入鰻魚飯收尾， 用湯的輕盈來“中和”鰻魚的厚重。
六道式套餐兼顧營養(yǎng)與風(fēng)味，英式下午茶帶來午后好時光
餐廳：王府半島酒店凰庭、大堂茶座
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推薦：六道式家庭套餐、英式下午茶
提示：自取
凰庭中餐廳六道式家庭套餐。
王府半島酒店推出了快捷外帶服務(wù)，包括凰庭中餐廳六道式家庭套餐和半島大堂茶座的經(jīng)典英式下午茶。其中，凰庭六道式外帶家庭套餐由主廚施晨榮親自設(shè)計(jì)，他向來關(guān)注食材的新鮮度和產(chǎn)地，并結(jié)合經(jīng)典粵菜烹飪手法以及江南菜特色，令菜品更豐富、健康。六道外賣菜品包括玫瑰豉油雞、陳皮豆豉蒸黃魚、羊肚菌銀蘿燉牛腩、頭抽皇鮮菌爆脆蝦、云耳畔水芹香配瑤柱蛋白炒飯等，或者濃郁醇香，或者脆嫩彈牙，講究風(fēng)味搭配與健康。比如一道羊肚菌銀蘿燉牛腩，牛腩搭配時令蔬菜，運(yùn)用傳統(tǒng)粵菜中慢燉的烹飪技藝，完好保留牛腩與羊肚菌濃郁醇香的本味。
英式下午茶。
經(jīng)典英式下午茶是半島酒店的招牌。此次王府半島酒店大堂茶座推出的外帶下午茶套餐，包括精選三明治、手工現(xiàn)制甜品以及每日新鮮烘培的司康。外賣下午茶禮盒也非常精致，最上層是薄荷奶油芝士芒果卷、開心果榛味慕斯、香草奶油草莓塔和草莓奶油蛋糕四款精致甜品；中層是咸點(diǎn)，包括鵝肝醬黑松露塔、煙熏三文魚三明治、甜蝦雞蛋三明治、香草沙拉黃瓜三明治；下層則是半島經(jīng)典原味和提子司康餅，搭配傳統(tǒng)的凝脂奶油及自制的香草奶油樹莓果醬，讓你居家也能擁有悠閑午后時光。
櫻花便當(dāng)好精致，營造居家野餐露營氛圍
餐廳：四葉壽司
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推薦：櫻花重箱膳
提示：支持自取，10公里內(nèi)免費(fèi)閃送，建議至少提前2小時預(yù)訂
櫻花重箱膳。
如果想來點(diǎn)浪漫的，在家營造出野餐露營的感覺，不妨試試精致的日式便當(dāng)。四葉壽司是北京老牌高端日料，旗下麗都店、中關(guān)村店、三里屯店和燕莎店近期都推出了限定外賣便當(dāng)——櫻花重箱膳。據(jù)介紹，膳箱是日本的一種傳統(tǒng)小木箱，多為長方形或者正方形，平時用來放餐具，吃飯時蓋子可以當(dāng)作小飯桌。四葉采用精美的櫻花三層膳箱，外層包裹著和風(fēng)裝飾布，十分養(yǎng)眼，吃完后，餐盒還可自留，當(dāng)成野餐露營的餐具。
食盒套餐菜品豐富。
四葉壽司的招牌是“日本傳統(tǒng)手握壽司”，無論原料還烹飪工藝都非常講究。這次外賣套餐的內(nèi)容也頗為豐富，四家門店各不相同，包括鰻魚套餐、 和牛炒飯?zhí)撞偷?。其中，四葉中關(guān)村店的三款限定套餐——初夏蒲鰻套餐 、海鮮八重太卷套餐以及豪華海鮮什錦散壽司套餐，分別由前菜、煮物、烤物和主食組成，裝入三層食盒，搭配精巧，營養(yǎng)均衡。推薦海鮮八重太卷套餐中的海鮮八重太卷，包括藍(lán)鰭金槍魚赤身、竹莢魚、金槍魚細(xì)卷、日本咸蘿卜、雞蛋卷等，幸福感滿滿。
豪華海鮮什錦散壽司套餐包括五種刺身拼盤及前菜煮小海螺、松葉蟹腿、伊比利亞黑豬肉蘆筍卷等，還有作為主食的豪華什錦散壽司，由藍(lán)鰭金槍魚泥、海膽、三文魚子、鱘魚子、扇貝、三文魚、雞蛋卷、蟹子等，和壽司米混合而成，每一口都是極致鮮美。
在家享用國宴名菜，佛跳墻、開水白菜、漳茶鴨子都是經(jīng)典
餐廳：之參
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推薦：佛跳墻、開水白菜
提示：自取、閃送
佛跳墻。
如果在家也想享受地道的國宴名菜，不妨了解下之參餐廳的外賣菜單。這家米其林必比登餐廳位于前門，主營國宴菜，保留了當(dāng)年北京飯店的菜式，比如羅漢肚、陳將軍雞、蔥燒海參、蟹粉獅子頭以及開水白菜等。據(jù)介紹，目前餐廳所有堂食菜品均可打包，提供外賣服務(wù)。
開水白菜。
這就意味著，在家也可以吃到經(jīng)典的佛跳墻。要知道，這道傳統(tǒng)名菜的做法很多，但之參餐廳是采用傳統(tǒng)做法——以開水白菜所用的“清湯”燴鮑魚、遼參、花膠、鹿筋、火腿、老雞、老鴨、花菇、羊蹄、豬肚、瑤柱等食材。這道菜的亮點(diǎn)是充分體現(xiàn)了每一種食材的口味和特點(diǎn)，因此需要先將這十幾種食材，分別獨(dú)立做成一道菜，再聚集到一起，加入“清湯”，文火煨制數(shù)小時，湯清味濃。
另一道漳茶鴨子，皮脆肉酥，也很適合在家食用。這道菜做法考究，鴨子經(jīng)過腌、熏、蒸、炸等方法料理，熏制時間尤為嚴(yán)格，熏制材料有六、七種之多，包括上等茶葉、松柏枝和紅糖等。
菜品食材齊齊送到家，體驗(yàn)齊魯好風(fēng)味
餐廳：魯采
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推薦：原汁海參湯、居家無憂四連包等
提示：自提或配送，5公里范圍內(nèi)魯采員工親自配送，5公里之外可發(fā)閃送。
原汁海參湯。
魯采主打各式膠東海鮮，并輔以濟(jì)南菜和孔府菜，是不少食客心中新派魯菜的代表餐廳。最近，魯采推出了多種類型的外賣服務(wù)，除了菜品還有“居家無憂”四連包食材及預(yù)制菜。外賣菜品包括涼菜、面食、熱菜等，如椒麻海鮮、渤海灣大蝦燒白菜、砂鍋牛腱等?！熬蛹覠o憂”四連包則每周固定一天配送，除了成品菜還有多款生鮮與蔬菜，如大蝦、豬手、香椿、花蛤、烏雞等。
驢膠滋補(bǔ)黑蒜湯。
你也可以點(diǎn)幾道餐廳的招牌菜，比如原汁海參湯，選用5年以上的野生海參，不經(jīng)過任何發(fā)制，保證營養(yǎng)不流失，烹制過程中只加鹽和胡椒粉。有趣的是，海參湯呈綠色，據(jù)說是因?yàn)橐吧⑹秤锰烊缓Ｔ?，所以煮出來的原湯為綠色。還有一道驢膠滋補(bǔ)黑蒜湯也具有典型的齊魯風(fēng)味，將驢膠和驢肉文火煨制十幾個小時后，加入黑蒜蒸制4個小時，讓驢膠、驢肉和黑蒜的營養(yǎng)完全溶入湯中，入口有微微黏稠感，十分香甜。
下午茶與甜品帶來甜蜜，母親節(jié)給媽媽一個驚喜
餐廳：北京寶格麗酒店、北京金融街麗思卡爾頓酒店、北京瑰麗酒店
下單：電話預(yù)訂、微信商城等
推薦：下午茶、甜品
提示：自取、閃送
對精致女孩來說，春暖花開的日子里，怎能沒有下午茶和甜點(diǎn)？北京寶格麗酒店、北京瑰麗酒店和北京金融街麗思卡爾頓酒店等多家高星酒店都推出了下午茶或者甜品外賣服務(wù)，在家也能享受陽光、甜品和幸福感。本周末正值母親節(jié)，給媽媽一份驚喜也不錯。
意式樹莓水果塔。
推薦試試北京寶格麗酒店的“La Pasticceria-Niko Romito”意式甜點(diǎn)，這是由米其林星級主廚Niko Romito創(chuàng)作的系列糕點(diǎn)，共包括11種，均以意大利傳統(tǒng)食譜為靈感，并在制作過程中減少了動物脂肪和糖的使用，更加健康。購買后，酒店可以提供寶格麗包裝盒，方便外帶。
寶格麗白巧克力玫瑰覆盆子蛋糕。
另外，每款糕點(diǎn)的外觀也是甜品美學(xué)的“天花板”，每個細(xì)節(jié)都充滿美感，其中，意式樹莓水果塔、巧克力泡芙等都是非常受歡迎的經(jīng)典美味。寶格麗手工定制蛋糕也值得嘗試，選用新鮮食材，色彩優(yōu)雅，包括黃金太妃、桃花茶、意式卡布奇諾、漿果開心果、榛子巧克力、草莓巧克力、巧克力樹莓、白巧克力玫瑰覆盆子八種口味。
母親節(jié)下午茶禮盒。
北京瑰麗酒店推出了母親節(jié)定制下午茶及限定蛋糕的外賣服務(wù)。其中，沁蝶母親節(jié)下午茶包括每日新鮮烘焙蛋糕、茶香三明治、招牌草莓香草千層酥以及多款母親節(jié)限定甜品，非常精美。另外，還有多款蛋糕也適合送給媽媽，其中，草莓戚風(fēng)蛋糕由綿密北海道奶油搭配當(dāng)季草莓，非常甜美；車?yán)遄酉穆逄氐案庥墒种革灪托迈r車?yán)遄哟钆涠?，十分可愛；限定香草草莓千層蛋糕，更是?月增加了一絲甜美味道。
外賣蛋糕。
北京金融街麗思卡爾頓酒店除了精致的下午茶外賣，還提供法式草莓、黑森林、白巧克力柑橘夾心等多種口味的蛋糕，西式點(diǎn)心系列以及老北京香酥牛肉餅等外賣服務(wù)，讓你獲得一個美好的下午。
新京報貝殼財(cái)經(jīng)記者 曲筱藝
編輯 李錚
校對 柳寶慶
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